クエン酸マグネシウム

栄養補助食品:スポーツドリンク、乳製品、乳児用粉ミルクのマグネシウム源として使用されます。

機能性食品:抗結石化合物圧縮キャンディー、徐放性マグネシウム製剤などの開発に応用されています。効果を高めるためにタウリンやビタミン C などの成分が配合されています。{{1}

加工助剤:酸味調整剤および安定剤として機能し、食品の食感を改善します（乳製品や焼き菓子など）。

酸性度調整剤:ジャム、ゼリー、炭酸飲料では、クエン酸マグネシウムはクエン酸の pH 値調整 (緩衝範囲 4.0 ～ 5.5) を助け、突然の pH 変化による製品の層別化や風味の劣化を防ぎ、同時にマグネシウムを補給します (「一度に 2 つの目標」を達成)。

安定剤/乳化剤:植物性ミルク（アーモンドミルク、クルミミルクなど）では、クエン酸マグネシウムが植物タンパク質に結合してタンパク質の沈殿と層化を防ぎ、それによって製品の保存期間を延長します。従来の安定剤と比較して、「天然由来」という特性により、消費者に受け入れられやすくなっています。

品質向上剤:焼き菓子 (ケーキ、クッキーなど) では、少量 (0.1% ～ 0.3%) を添加すると、生地の延性が向上し、完成品の食感がより柔らかくなります。肉製品（ソーセージなど）では、ひき肉のpHを調整し、保水性を高め、調理ロスを減らすことができます。

腸の洗浄：浸透圧性下剤として、腸内の水分を吸収して便を柔らかくし、結腸内視鏡検査前の腸の準備によく使用されます。

マグネシウム欠乏症のサプリメント:その吸収率は約30%～50%であり、酸化マグネシウム（4%～10%）よりも大幅に高くなります。食事摂取不足や特定の疾患（糖尿病、心血管疾患など）によるマグネシウム欠乏症の改善に適しています。

腎臓結石の予防:尿中のマグネシウム濃度を高めることにより、シュウ酸カルシウム結晶の形成を減らします。臨床研究により、長期使用により腎臓結石の再発リスクが低下することが確認されています。-

その他の潜在的な利点:血圧の調整、インスリン感受性の改善、片頭痛や不安症状の軽減に役立つ可能性がありますが、さらなる臨床検証が必要です。