肉製品用アスコルビン酸ナトリウム

乳児用調製粉乳、シニア栄養粉末、スポーツドリンク、プロテインパウダー、乳飲料に添加され、ビタミン C を補い、成長、発達、免疫調節をサポートします。

アスコルビン酸ナトリウムは、食品の酸化による変色や劣化を効果的に防ぎます。これは、ハムやソーセージなどの肉製品の鮮やかな赤色を維持し、保存期間を延ばすために不可欠です。

パン、ビスケット、ペストリーに使用され、生地の伸びを改善し、脂質の酸化と腐敗を抑制し、劣化を遅らせます。その一方で、発酵 pH への影響はアスコルビン酸よりも少ないです。

醤油、酢、キムチ、チリソース、漬物などに使用され、酸化劣化を抑制し、風味成分（アミノ酸、香気成分）を保護し、過度の酸味の増加を防ぎます。