室温および常圧では安定ですが、酸化物や強酸との接触は避けてください。ただし、熱的には不安定で、固体では 60 度、水溶液では 70 度で分解します。
水への溶解度は、10度で14%、20度で17.4%、30度で21.3%です。その水溶液はアルカリ性で、25℃で0.1mol・L-1溶液のpHは7.8です。重炭酸アンモニウムは化学的に不安定で、加熱すると容易に分解します。約 60 度に加熱すると、21.5% NH3、55.7% CO2、22.8% H2O で構成される白煙に分解します。熱水により吸熱反応により分解することがあります。常圧で湿気が存在すると、36 度を超えるとゆっくりと分解が始まり、アンモニア、二酸化炭素、水が生成されます。
