酸性ピロリン酸ナトリウム

これがSAPPの主な用途であり、「食品の品質の向上」と「加工の補助」を中心とした機能を備えています。

品質向上剤:肉製品（ソーセージ、ハム、ベーコンなど）および水産物（フィッシュボール、エビのスライドなど）に使用されます。金属イオンをキレート化し、タンパク質の構造を改善することで、食品の保水力、柔らかさ、弾力性を高め、加工中の水分の損失を軽減します。-

膨脹剤:重炭酸ナトリウムと組み合わせると、焼き菓子（パン、ケーキ、ビスケットなど）の複合膨張剤として機能します。放出された二酸化炭素は食品の内部に多孔質構造を形成し、その結果、より柔らかな味が得られます。

保湿剤：冷凍食品（冷凍餃子、肉団子など）に添加すると、解凍後の水分抜けによる食感の劣化や食感の劣化を防ぎます。

酸性度調整剤:製品のpH値を調整し、風味や色を安定させるために、飲料やジャムなどの食品に少量使用されます。

その用途は比較的限られており、主にその化学活性を利用しています。

工業用水処理:水軟化剤として、水中のカルシウムイオンとマグネシウムイオンをキレート化することでスケールの形成を防ぎ、パイプラインと機器を保護します。

歯磨き粉添加物:一部の歯磨き粉に添加すると、歯の知覚過敏剤または歯石防止成分として作用し、歯垢や歯石の蓄積を軽減します。{0}

金属表面処理:金属電気めっきの前の前処理に使用され、表面の酸化層を除去し、コーティングの密着性を向上させます。{0}}