ステビア

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ステビア
詳細
化学式 C38H60O18 のステビア配糖体としても知られるステビオシドは、キク科に属する植物であるステビア レバウディアナの葉から抽出された配糖体です。パラグアイとブラジルが原産のステビア レバウディアナは、甘味が高く、カロリーが低いのが特徴です。甘味はショ糖の200~300倍ありますが、発熱量はショ糖の1/300です。国際甘味料業界のデータによると、ステビオシドはアジア、北米、南米、EU 諸国で食品、飲料、調味料の製造に広く使用されています。
カテゴリー
甘味料
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説明

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ステビア

 

ステビアは、天然植物ステビアから抽出された高甘味度甘味料です。-ステビアは甘味が高く、カロリーが低いのが特徴です。ステビオール配糖体の甘味料はスクロースの 200 ~ 300 倍ですが、カロリー値はスクロースのわずか 1/300 です。

 

飲食業界

無糖/低糖-飲料

無糖の炭酸飲料、紅茶飲料、フルーツジュース飲料、植物性プロテイン飲料など。{0}

焼き菓子

パン、ビスケット、ケーキ、ペストリーが含まれます。ステビアは強い耐熱性(100 度以上の温度でも安定)を持っているため、高温でのベーキングプロセスに適しています。-スクロースとは異なり、メイラード反応に関与しないため、製品の色にほとんど影響を与えず、明るい色を維持する必要がある焼き菓子に最適です。

 

乳製品

無糖ヨーグルト、低糖ミルク、アイスクリーム、ミルクセーキなど。-ステビアは、異臭を引き起こすことなく、乳製品の乳脂肪やタンパク質との適合性が良好です。-ステビアは、製品の滑らかな食感を維持しながら、乳製品の加工中に発生する可能性のあるわずかな魚の味を隠すことができます。また、低温保存中でも甘味の変化が少なく、高い安定性を維持します。{6}}

医薬品分野:香料として

 

医薬品(特に経口製剤)は、その有効成分により苦味や収斂味をもつことが多く、患者、特に子供や高齢者のコンプライアンス不良につながります。ステビアは純粋な甘味があり、異臭がなく、安全性が高いため、医薬品の香料として一般的に使用されています。-

経口液体製剤

咳止めシロップ、熱を取り除いて解毒する経口液体、子供用の解熱シロップなど、薬の苦味を隠して飲みやすくします。{0}

トローチとチュアブル錠

ビタミン剤やのど飴など。ステビオシドを少量添加すると甘味が増し、摂取時の不快感が軽減されます。

特別な医療用食品

糖尿病および肥満患者のための医療用栄養製剤(経腸栄養懸濁液など)には厳格な糖質管理が必要であり、ステビオシドは理想的な甘味源として機能します。

健康食品・機能性食品

低糖質の健康製品-

プロテインパウダー、ミールリプレイスメントパウダー、食物繊維製剤など。ステビオシドは炭水化物やカロリーを増やすことなく甘味を提供するため、そのターゲット グループは主に健康を意識しており、糖質をコントロールしている人たち(フィットネス愛好家、糖尿病患者など)です。{{1}

体重管理用の食品

ミールリプレイスメントバーや低カロリーゼリーなど。-スクロースの代わりに使用することで、甘味の要求を満たしながら製品の総カロリー量を減らします。

幼児食

一部の乳児補完食(米粉、フルーツピューレなど)では、糖分の摂取量を制御する必要があります。ステビオシドは低カロリーで安全性が高いため、甘味料として適しています(乳児用食品添加物基準の遵守が条件です)。

製品パラメータ

 

CAS番号

57817-89-7

タイプ

甘味料

原産地

中国

分類

甘味料

他の名前

ステビオシド

MF

C38H60O18

アイネックスNO.

260-975-5

グレードの基準

食品グレード

外観

白い粉

応用

食品添加物

証明書

ハラール ISO GMP

パッキング

25KG

MOQ

24MT

サンプル

利用可能

貯蔵寿命

2年

販売単位

単品

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